Radici
Vellutata di piselli, ricotta mix e crutons al profumo di menta
Trippa di vitello, salsa tapenade e aria di limone
Sfere di patate ripiene di caciocavallo molisano, burro e salvia
Filetto di maialino CBT con cipolla BIO e confit di prugne
Quenelle di fragola, meringhe e nocciole tostate
Dolce arrivederci
EURO 40 a persona
NB. La scelta del menù degustazione si intende uguale per tutti gli ospiti del tavolo.
Innovazione
Ostrica, uova di lompo e gel di champagne
Tartare di tonno con confit di fragole, aria di lime e zenzero e semi di sesamo nero
Spaghetti con colatura di alici di Cetara Slow Food, perle di datterino e crumble aromatizzato al finocchietto
Baccalà CBT su gazpacho di pomodori, crutons e polvere di olive
Quenelle di fragola, meringhe e nocciole tostate
Dolce arrivederci
EURO 50 a persona
NB. La scelta del menù degustazione si intende uguale per tutti gli ospiti del tavolo.
