Radici
Vellutata di piselli, ricotta mix e crutons al profumo di menta
Uovo croccante su fonduta di caciocavallo di Agnone
Farrotto mantecato al caciocavallo molisano, tartufo nero e guanciale croccante
Filetto di maialino CBT con confit di susine nere, polvere dicipolla al profumo di grappa barricata
Quenelle di fragola, crumble e polvere di meringa
EURO 40 a persona
NB. La scelta del menù degustazione si intende uguale per tutti gli ospiti del tavolo.
Innovazione
Vellutata di piselli, ricotta mix e crutons al profumo di menta
Tartare di tonno marinata alla rapa rossa con gelo di mela verde e aria al cetriolo
Spaghetti con colatura di alici di Cetara Slow Food, perle di datterino e crumble aromatizzato al finocchietto (2020)
Cappellacci con ragù di agnello CBT all’acqua di pomodoro
Cappellacci di stracotto di agnello su fonduta di pecorino e grana croccante
Petto di anatra CBT laccato al miele Slow Food, superfood salad e confit di piselli
Quenelle di fragola, crumble e polvere di meringa
EURO 50 a persona
NB. La scelta del menù degustazione si intende uguale per tutti gli ospiti del tavolo.
