Radici
Vellutata di zucca, crumble di amaretto ed emulsione di ricotta
Uovo croccante su fonduta di caciocavallo d’Agnone
Tortelli di agnello con castagne in brodo di porcini
Petto di faraona su crema di patate viola e salsa teriyhaki
Brownie con pop-corn caramellati e quenelle di vaniglia fragrans (2020)
EURO 40 a persona
NB. La scelta del menù degustazione si intende uguale per tutti gli ospiti del tavolo.
Innovazione
Vellutata di zucca, crumble di amaretto ed emulsione di ricotta
Capesante e le tre consistenze della rapa
Spaghetti con Colatura di Alici di Cetara, perle di datterino e crumble aromatizzato
Salmone laccato alla soia, confit di zucca e wasabi
Brownie con pop-corn caramellati e quenelle di vaniglia fragrans (2020)
EURO 50 a persona
NB. La scelta del menù degustazione si intende uguale per tutti gli ospiti del tavolo.
